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本書編寫的宗旨是幫助護理學生和廣大的臨床護理工作者深入理解和掌握護理學的基本理論、基本知識、基本思維及工作方法，為繼續學習臨床護理課程、提高職業道德修養、促進專業發展奠定堅實的基礎。本書可供護理學專業本科學生和臨床護理工作者參考使用，也可以作為教師參考用書。

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• 作者： 劉喜文 主編
• 出版社：人民軍醫出版社
• 出版日期：2007/11/01
• 語言：簡體中文

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內容來自YAHOO新聞

秋涼吃蟹換菜單　「干貝夾蟹膏」變身海鮮堡

週日下半天鋒面就要逐漸南下，進入秋天，秋天的螃蟹肥美，而且有滿滿的蟹膏、蟹黃，很多人期待這個季節就要吃螃蟹，餐廳業者當然希望搶第一波商機，趕在9月初就增加菜單，原本主打生牛肉的餐廳，秋天增加「螃蟹」為主軸，推海鮮創意料理，還有日式豬排店也加賣「炸牡蠣套餐」，超過3成的客人為這一個味道而來。

干貝兩面炙燒後，從中間劃上一刀，先舖上一層味增蟹膏醬， 上面還要再疊一層。

餐廳師傅：「第2層是我們取下來的蟹肉，整隻的蟹肉配上蟹卵和蟹膏。」

干貝上桌，外觀看起來就像小漢堡，但裡面夾的是當令海鮮食材蟹膏蟹肉，一口吃下去，感受秋天的味道！

民眾：「味道很有海味，就是比較多層次。」

波士頓龍蝦取出蝦肉，加進海鮮燉飯內拌炒，再把燉飯填進龍蝦頭一起烤。

餐廳店員：「為你把蝦膏裡面的燉飯取出來。」

蝦膏拌入燉飯內，搭配起司一起吃，秋天歐陸餐廳增添季節菜單，從原本主打生牛肉改為秋蟹和蝦的創意料理，也帶動其他海鮮類餐點成長3成，胭脂蝦、蟹管肉都有新吃法。

餐廳業者高慈妤：「我們每天早上會去基隆的崁仔頂買漁貨，我們客製化，幫客人在不同時節做不同的料理。」

日式豬排店也有秋天限定版套餐，廣島來的牡蠣先用麵粉按摩，沾上蛋汁再裹上麵包粉，下油鍋炸1分半，裡頭的牡蠣還保持水分，酥炸後放在牡蠣殼上，增加賣點，一到秋天，客人口味似乎也跟著稍稍改變。

民眾vs.記者：「像是螃蟹牡蠣那些，會比較想吃？對，因為剛好也是產季。」

不只豬排、牡蠣雙拚，俗稱馬頭魚的甘鯛包進培根和起司，也變成豬排店季節菜單，秋涼吃蟹吃海鮮，一換季不少餐廳跟上時令，變換新菜色！

TVBS網路新聞整理報導

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/秋涼吃蟹換菜單-干貝夾蟹膏-變身海鮮堡-112612678.html

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